黄冰糖和白冰糖，选哪一种更好？很多人都不知道，经常选错！

冰糖几乎是家家必备的物品，是非常好的调味品，也能够充当小零嘴，烹饪的时候偶尔会用到，比如糖醋排骨，使用好的冰糖，做出来的菜品也就更加出色。比较常见的冰糖有黄色和白色两种，很多人在购买冰糖的时候都没有注意这两种的区别，随便乱选，也不看哪种更适合自己。其实冰糖当中还是有不少门道，白冰糖和黄冰糖不只是颜色上有差异，用途、成分等方面也有不同！

1.工艺不同。黄冰糖的表面微微泛黄，是陈放时间比较长的老冰糖，制作工序上比较简单，只需要简单加工一下，相对来说，白冰糖的工序就要复杂一点，溶解、除杂质、煮沸、结晶等，而且味道也会更细腻一些，甜度也更加高，所以通常白冰糖的价格也会更高。

2.成分不同。两种的原材料本身就有差异，制作白冰糖的原材料是白糖，而黄冰糖的则是甘蔗汁，所以两者在颜色上有一定的差别，白冰糖的纯度要更高，而黄冰糖的蔗糖的含量较多。

3.使用方法不同。黄冰糖能够让食物更有糖色，更容易溶解，适合在做菜的时候使用，例如糖醋排骨之类的菜色，让食物看起来更具有食欲，而白冰糖在泡茶的时候使用是比较好的，当你煮好一锅绿豆汤的时候，加点白冰糖也是不错的选择，能够让食物更可口，所以一定要清楚两种冰糖的差别，才能够充分利用它！

黄冰糖和白冰糖的差别你记住了吗？

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