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他在今年以83岁高龄黯然离职,但将以“日本7-Eleven之父”在零售业永远留名

时间:2018-03-14 11:51:02

 
 

日本的第一家7-Eleven便利店

1974年5月,日本第一家7-Eleven——也是日本第一家便利店在东京都江东地区开业。铃木敏文认为,大超市和小便利店完全能够和平共处,满足不同的消费需求。之后因为其独到的经营手腕,使日本7-Eleven取得空前的成功,今日已成为世界上最大的单一便利商店体系,并最后于1991年收购了破产的美国南方公司。

时至今日,像7-Eleven这样全年24小时营业的便利店已经几乎遍及全日本,总数超过56,000家,平均每百万日本民众拥有388家便利店。而且,2014年日本便利店的国内市场规模首次超过了10万亿日元,远超百货商场和药妆店6万亿日元的规模,仅次于超市(18万亿日元)。其中7-Eleven的销售额为4万亿日元,全家以近2万亿日元的销售额位列第二,加上罗森,前三名便利店销售总额占据了80%的市场。

对于如何运营好一家便利店,铃木敏文拥有绝对的发言权。他总结了便利店致胜三大关键:物流与讯息流革新、单品管理以及分区高密度开店。

7-Eleven首次在日本实行了共同配送体制,按区域设立了集约型的配送中心。同时,赋予店主采购权,透过加强单品管理,即将经营焦点放到每一个单独的商品项上,鼓励店主小批量多次进货,降低库存,提高经营效率。

而在开店策略上,比起大范围开店,日本的7-Eleven则是在选择好的区域内贯彻高密度多店铺战略,这有利于提高店铺在区域内的知名度,创造地域品牌,也有利于最后实现小批量进货。

至于现在便利店中那些代收水电费、提供打印复印业务、24小时经营、自有品牌商品,实现信用卡结算等等服务最早都是由7-Eleven所实现的。

正是这些创新,使便利店不再是城乡中曾经遍布的那种“小卖部”,而是有了更大的发展空间。

消费者所追求的是品质

不断地改善实体店铺的产品品质和服务价值,因为这才是零售业的根本所在。

铃木反复告诉公司员工,7-Eleven追求的永远都是“品质”二字。不能给消费者带来价值感的产品无法在市场占有一席之地。虽然让顾客形成冲动性消费的契机数不胜数,例如令人瞠目结舌的低价、突出产品新奇感或打造热门话题等等,但倘若这一切没有建立在“品质”基础上,终究会让顾客对产品的兴趣消失殆尽。

“桃子在冰箱内保存三小时最为甜美。”这句话被印在日本一家7-Eleven便利店海报上,以提醒顾客桃子要这样吃才最味美。作为顾客,往往很难抵抗这种入微的关怀。

在日本,便利店购买女性卫生棉、卫生巾等用品,便利店都会提供贴心的包装服务。店员会用像The Body Shop一类的高级纸张像礼物一样包装好,既更卫生,也防止尴尬。

即使是7-Eleven自家化妆品牌ParaDO,也被多国游客普遍认为是性价比十分不错的开架化妆品。

不只是7-Eleven,日本便利店诸多自有品牌都经营得有声有色,完全没有给人以“纯廉价、质量良莠不齐、低品位”的感觉。罗森旗下的甜品曾以其细腻的口感被授予世界精品大奖(Monde Selection)金奖。

在日本的一些便利店中,采用POS系统的结账机器上有数个按钮,分别对应男小孩、女小孩、男成人、女成人等等,店员结账时会将这些性别年龄等特征录入系统,反映出每个产品在不同时段的销量以及受欢迎人群。这也是销售大资料的来源。

许多便利店还越来越多地推出针对老年人的服务。7-Eleven的店员会在送货的同时,附带去周边的独居老人家走访,确认其是否安康。

应对变化是基本原则

铃木认为,今后无论是超市还是百货商场,都应该彻底挖掘目标顾客的需求,关注时代和社会的变化,创造出独一无二的产品。

在他看来,7-Eleven的稳步增长有3个理由:首先是坚持应对社会和时代的变化;其次是全体员工时刻保持发现问题的意识;第三是建立假设,挑战各项业务。

日本的便利店中,热衷于根据季节变化推出层出不穷的应季食物。许多日本人看到限定商品就难以自持。比如每年的春季,便利店都会推出品类丰富的樱花便当、樱花寿司、樱花与玫瑰味冰淇淋等。7-Eleven还曾在日本推出知名动画《新世纪福音战士》的限定行销,开卖2分钟内,25台高达2米、售价183.6万日元(约11万人民币)的初号机模型全部销售一空。

有分析者认为,“特别限定”就像樱花一样充满了世事无常之感,日本又是一个单一民族国家,买到特别限定的产品能令人感受到独一无二的喜悦。

铃木曾经感谢过自己在东贩研究所里学习的统计学和心理学课程,可能正是他把这两门学科融汇贯通后,才能屡屡有所斩获。

说便利店是日本民众的一站式生活服务也不为过。这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率,也确实拉动了商品销售额的增长。

以7-Eleven为例,其ATM机平均每天交易次数约为120次。同样是排队等待取钱,消费者在便利店展现出的耐心要远胜于在银行的表现,大多数顾客都会选择浏览货架,或是在报刊区翻上几页杂志,“站读文化”也是日本便利店特有的一道风景线。

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